梅ジュース作り ６月８日

親戚の梅の木です
たわわに実った青梅を摘み取ることから始まります
半袖で行くと「その格好で摘むの？」とご指摘をいただきました
初めてなので何も知りません（＾＾；；；
手を伸ばせば取れるものだと思ってました

■量
たくさん取れました
体重計で測ると８キロ～９キロほどあります
氷砂糖は梅１キロに対して８００ｇほどなので、
単純に計算すると、、、１５～１６リットルの容器が必要です
多すぎる～！



■作業
１．容器を洗い、アルコールで消毒
２．青梅を水洗い
３．青梅のヘタを取る
４．青梅に竹串で穴開け
５．青梅と氷砂糖を容器に詰める



■保存
大量にあったので作業は１人で４時間くらいかかりました（＾＾；；；
３週間～４週間で容器の中の青梅を取り出して完成のはず？

１週間後（６月１４日）
１つだけ容器が違うのが気がかりでしたが、心配していたとおり液漏れが発生
密閉できないとダメですね
氷砂糖はかなり溶けましたが、まだ少し残っています
ちょっと発酵しているような？？

これだけ大量だと飲みきるのに時間がかかります
なので長期保存のために殺菌が必要らしいです
２００５年に作ったときは氷砂糖ではなく蜂蜜でした
蜂蜜で作る梅ジュースは殺菌する必要が無かった？のですが、
氷砂糖の場合は青梅を取りだした後で殺菌したほうが良いと書かれています
できた梅ジュースを煮沸するらしいです