年越しそば( 2018.12.31 )

手打ちそばはおいしいのですが、、、
そば打ちは腰に来るのでしばらくお休みしてました
履歴を見ると２０１７年の２月に打って以来です
１年と１０ヶ月ぶりのそば打ちです

年越しそばにいたっては２０１３年の１２月以来？？
５年ぶりみたいです

お気に入りのそば粉は常陸秋蕎麦（ひたちあきそば）です
そばの香り良いです
１キロ１６２０円＋送料
３１日に間に合わないかも？と思ってましたが、ギリギリの３０日に届きました




小麦粉とそば粉の割合が２対８の二八そばです
久しぶりで準備に手間取りました
が、なんとかできました
少し腰痛です（＾＾；；；




見た目では切り方が気になりますが、、、
一番難しいのは水廻しです
小麦粉とそば粉と水を混ぜてまとめるところです
ここの加減が難しいです



自分で言うのもどうかと思いますが、とてもおいしかったです！
水がおいしいので、ひょっとしたらうまいかも？と思ってました
かなり良い出来でした

小麦粉は道の駅で購入したものです
東京で打ったそばよりも絶対においしいです
おそらく水と小麦粉の違いでしょう

良いお年をお迎え下さい