天草（テングサ）から寒天

天草（テングサ）という海草を煮出して作るのが寒天です
海草から作ることをご存知無い方が多いようです
ここ国東市にある道の駅で天草（テングサ）が売られていました
１００ｇで４００円でした
２つ買いました（＾＾；；；
通販だと１００ｇで１０００円前後すると思います

■準備
乾燥した天草３３ｇ（３０ｇ～３５ｇ）
水１．２リットル
煮出した天草を絞るときに使う手ぬぐい（少し粗めの布、何でも良い）
手ぬぐいは袋状になっていると使いやすいです
少々の酢を入れる人もいます（これの意味がよく分かりませんが酸で溶かす？）

■煮る
約３０分～４０分ほど煮ます
沸騰したら弱火にして１０分毎に確認します

■絞る
用意していた布生地に注いで絞ります
ここが一番危険な作業になります
とろみがあるため誤って手こぼしたりすると大やけどになります
すぐに冷水で洗ってください
菜箸で挟んで布をねじり、絞り出します

■冷却
適当な容器に移して冷やします
２時間ほど冷蔵庫で冷やして食べると良いです

■感想
少し堅めのしっかりした寒天ができます
柔らかいのが良いのでしたら水を多めにしてください
逆に天草を少なめにしても良いです

市販の粉寒天などと比較すると全然違います
ほのかに海草の香りがします
歯ごたえはまったく違うものができます
わが家ではきな粉と黒蜜をかけて食べますが、
きな粉が無かったので今回は黒蜜だけです
とびっきりのおいしさです