そば打ちの予行演習

１２月３１日は年越しそばを打ちます
毎年恒例の行事になっています
いきなり打つのは心許ないので２週間くらい前に予行演習をします
何度も打ってるので体が覚えているとは思うのですが、、、
寄る年波、どうしても体が思うように行かないこともあります（＾＾；；

■７対３
二八そばではなく、、、
失敗が少ない、そば７、中力粉３の割合です
工程は４つです
１．水廻し
２．こね
３．のし
４．切り



■工程
１．水廻し
　　そばの７割、８割はここで決まると言っても良いでしょう

　　水を少しずつ加えながらまとめます
　　ここが一番難しいところです
　　

　　

　　

　　

２．こね
　　１００回以上はこねます
　　生地を均等にすること
　　

３．のし
　　綿棒で少しずつ延ばして行きます
　　久し振りもあって四角になりませんでした（＾＾；；
　　

４．切り
　　ここは慣れです
　　おいしいかどうかは１．の水廻しでほぼ決まってます
　　

　　


■完成
１分ほど茹でて氷水で冷やしてできあがり
わが家は温かいそばではなく、冷たいざるそばです
これが一番好きです




■感想
まあまあの出来でした
そば粉がちょっと古かったので香りが、、、残念でした
そば湯はおいしくいただきました
来週には新そば粉が届く予定です
大掃除でケガをしなければ今年も元気にそばが打てると思います