2023年4月14日金曜日

そば打ち

暖かくなったのでそばを食べたいと思いました
昨年に買ったそば粉が残ってたので、、、打ちました
年越しそばを打って以来なので3か月半ぶりです
soba20230412a.jpg



soba20230412c.jpg


■二八そば
常陸秋そば粉130g+中力粉40g+水90gほどで二八そばです
二八の二はつなぎの中力粉50gのことで、40/170で約2割
八はそば粉130gのことで、130/170で約8割の意味です
中力粉の代わりに強力粉を使うと硬いそばになり、食感はポキポキした感じになります
常陸秋そばは茨城県のブランドで香りが良く好きです
soba20230412d.jpg

soba20230412e.jpg


■感想
手打ちそばの良いところは味と香りと食感です
機械打ちとは大きく違います
さすがに素人が打つので切りは均一ではないですが、、、
おいしいそばを食べました

0 件のコメント:

コメントを投稿

見てわかる量子論入門ショートストーリー200

ジェマ・ラベンダー/著 -- 丸善出版 -- 2025/4/30 単行本 ‏ : ‎ 226ページ 大分県立図書館でネット予約して国東の図書館へ届きました