satoshi ブログ
2023年4月14日金曜日
そば打ち
暖かくなったのでそばを食べたいと思いました
昨年に買ったそば粉が残ってたので、、、打ちました
年越しそばを打って以来なので3か月半ぶりです
■二八そば
常陸秋そば粉130g+中力粉40g+水90gほどで二八そばです
二八の二はつなぎの中力粉50gのことで、40/170で約2割
八はそば粉130gのことで、130/170で約8割の意味です
中力粉の代わりに強力粉を使うと硬いそばになり、食感はポキポキした感じになります
常陸秋そばは茨城県のブランドで香りが良く好きです
■感想
手打ちそばの良いところは味と香りと食感です
機械打ちとは大きく違います
さすがに素人が打つので切りは均一ではないですが、、、
おいしいそばを食べました
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