そば打ち

暖かくなったのでそばを食べたいと思いました
昨年に買ったそば粉が残ってたので、、、打ちました
年越しそばを打って以来なので３か月半ぶりです

■二八そば
常陸秋そば粉130g＋中力粉40g＋水90gほどで二八そばです
二八の二はつなぎの中力粉50gのことで、40/170で約２割
八はそば粉130gのことで、130/170で約８割の意味です
中力粉の代わりに強力粉を使うと硬いそばになり、食感はポキポキした感じになります
常陸秋そばは茨城県のブランドで香りが良く好きです

■感想
手打ちそばの良いところは味と香りと食感です
機械打ちとは大きく違います
さすがに素人が打つので切りは均一ではないですが、、、
おいしいそばを食べました