コンニャク作り パート５

国東市に引っ越してきてから何度も作りました
コンニャク芋を茹でて皮をむき、切って小分けして冷凍保存
このまま半年くらいは平気です
これを解凍してコンニャクを作ります
今回は６００ｇのコンニャク芋とお湯１．８リットルで作りました
手間はかかりますが、手作りコンニャクはおいしいです
以下、写真をクリックすると拡大されるはず

■解凍
今年の冬に茹でて小分けして冷凍してました
解凍したコンニャク芋です



■粉砕
コンニャク芋６００ｇとお湯１．８リットル（コンニャク芋の約３倍）を用意します
わが家にはミキサーが無いのでフードプロセッサーです
ぬるま湯を少し加えて粉砕します
注意すべきはぬるま湯の量です
多すぎると粉砕時に飛び出ます（＾＾；；；
少ないとドロドロになって固まりやすくなります
３回に分けて粉砕しました

用意した残りのお湯を追加して混ぜます
ここでしっかり混ぜること！
少しのダマはしかたないです



混ぜたら１時間ほど寝かします




■凝固剤
炭酸ナトリウム７ｇほどお湯に溶かして用意
硬いコンニャクにしたい場合は凝固剤の量を２倍にすれば良いようです
ここでもしっかり混ぜます



徐々に重くなってきます
色も変わります
３０分ほど寝かします



■茹で
大鍋にお湯を沸かします
固まっているはずなのでお玉や大きめのスプーンですくって整形
そのままお湯の中に投入します
手で整形する場合は手に水を付けたほうが良いです



この後、水にさらして凝固剤を抜くのですが、、、
コンニャクが平たいと一晩で抜けて食べられます
こちらは平らに作ったコンニャクです



■食べる
一晩水に浸けておいたコンニャク
切っただけの生コンニャクです
これに柚子味噌をかけて食べました
おいしい！！　手作りコンニャクは最高ですね
コンニャクの天ぷらもお勧めです