干し柿作り

 たまたまスーパーで渋柿が売られていたので買いました

１袋が３９９円＋税を４つ、１７２４円でした

１袋に９個～１０個入ってました

昨年は１１月２０日に作ったとブログに書かれてました

今回は少し早いかな？と思ったのですが、、、

■セラミック ピーラー

コメリで安かったので買ってみました

３４８円

セラミックなので良く切れる？と思ったのが間違いでした（＾＾；；

切れるのは切れますが、、、力が必要です

しっかり押し込むようにしないと刃が立ちません

手が疲れました

３つほど切って、これでは無理だとあきらめました

いつものステンレスのピーラーで作業です

■渋柿

スーパーで見かけた渋柿４袋、、、３８個です

もしも親戚からいただいたらまた作るつもりです

■工程

昨年の覚書が役に立ちます

下記４つの工程です

１．皮むき

２．結ぶ

３．熱湯消毒

４．吊す

１．皮むき

素手だとすべります、軍手でも多少すべります、ご注意下さい

ステンレスピーラーでヘタの回りを回転させて切り取ります

残りは持ち替えて縦にスライスします

２．結ぶ

ヘタの枝にヒモを結びます

枝がない、枝が取れた場合は、串を刺して両側をヒモで結びます

３．熱湯消毒

沸騰している湯の中に１５秒ほど入れて消毒

カビ対策です

４．吊す

今回は３８個だったので余裕があります

■感想

皮むき～吊し終えるまで２時間くらいかかりました（＾＾；；

硬めが好きなので、、、１か月以上は干すつもりです

本当は気温が２０度以下になる時期が良いらしいですが、、、

渋柿を１週間以上も放っておくわけには行かないので（確か熟して甘くなる？）

皮を取って吊しました

カビ対策として２・３日毎に３５度の果実酒をスプレーして消毒します

１個だけ柔らかく半分熟したような渋柿がありました

これがどんな風になるのか、、、ちゃんと干し柿になるのかな？

ヒモに印を付けてあるので経過観察することにします