干し芋作り

食べきれないほどいただいたサツマイモを干し芋にします
工程は５つです
１．洗う
２．蒸す
３．むく
４．切る
５．干す

この時期は空気が乾燥しているので３・４日でできます

■工程
１．洗う
タワシで洗います
１時間ほど塩水に浸けておくと、、、アクが抜ける？　甘みが増す？


２．蒸す
１時間ほど蒸します
大きいものは更に３０分ほど

３．むく
熱いうちに皮をむきます
火傷しないように！
軍手でむくのがお勧めです

４．切る
大きさは適当ですが、、、厚さは１センチくらい
できるだけ厚さをそろえたほうが良いです
薄いのや厚いのがあると干しあがるのに時間がまちまちになるからです
当然ですが干すと縮みます



５．干す
天日干しが一番です
雨が降りそうな時は室内へ待避します
軟らか目なら２～３日、硬めは３～４日でできあがり
ハードな干し芋は５日～

気温や湿度が高いとカビが発生するかも？です
カビ対策としては焼酎などを吹きかけても良いと思います
わが家では何もしないでそのまま天日干ししてます
この寒い時期ならカビが発生するこは無いと思います



■感想
形が悪い、小さい、などなど余ったサツマイモを干し芋にします
いただき物なので種類はいろいろです
天日干しですし、厚さもまばらで硬さもまちまちです
加えて、甘みもそれぞれ違います
それがまた楽しいです

毎日のように食べてます
自然の甘さが良いです
お勧めの食べ物です