そばがき

久しぶりに作りました
蕎麦屋さんで作る「そばがき」は湯にそば粉を入れて短時間で練るのですが、、、
これだと溶けなかったりダマができて失敗が多いのです
私は失敗しない「そばがき」です

■準備
そば粉　１００ｇ　２人～３人分
水　　　２００ｇ　そば粉の２倍


■混ぜる
水にそば粉を入れてよく混ぜます
３分～４分くらい混ぜるときれいに溶けます

■温める
火にかけてゆっくり温めます
強火ではなく弱火でゆっくりです
５分くらいで粘りが出ます


更に２分ほどで固くなったらできあがり！



■感想
この手順で作ると失敗することはほとんどないです
香が少し飛んでしまうのと時間がかかるので蕎麦屋さんではしないと思います
今回は小さく団子にして鍋に入れました

そのまま皿に移してわさび醤油でも良いです
そばの香りがいいです