コンニャク作り

義姉に教えていただきながらコンニャクを作りました
コンニャク芋から作ります
大昔に群馬県でコンニャク作りを体験したことがありますが、
記憶に残っているのは手で丸めたことくらいです
ほとんどの作業をしていただいたように思います

掘り出したコンニャク芋は１ヶ月くらい置いたほうが良いらしいです

用意するもの
・コンニャク芋
・水　　　　　　　　コンニャク芋の２．５倍～４倍
・炭酸ナトリウム　　コンニャク芋の２．５％
　（水酸化カルシウムでも良いらしい　０．５％）
　舐めてみましたが、、、おいしくない！！

道具として

・量り
・ミキサー
・大きめの鍋


１キロほどありました
重さによって水や炭酸ナトリウムの量が変わります
１キロだと水３キロ、炭酸ナトリウム２５ｇ


１．皮をむくためと柔らかくするために適当な大きさに切って茹でます
茹でた方が皮をむきやすい
ピーラーで削っても良い？
１０分ほど茹でました



２．皮をむく
ひょっとすると素手だと手が荒れるかも？



３．ミキサーにかける
用意した水を加えて粉砕します
芋が大きかったので３回に分けて粉砕しました、水も３回に分けました
細かくしたほうが食感は良い？？

４．凝固剤を投入
炭酸ナトリウムをお湯（100ml）で溶かして入れます
手早く混ぜると固まってきます

５．整形
あらかじめ鍋に用意したお湯の中にコンニャクを入れます
適当な大きさに手で丸めて入れます
手を水でぬらしてから整形しないベタベタくっつきます
大きさは自由



６．茹でる
１時間ほど茹でます
時間が長いと固いコンニャクになるそうです
好みで１時間～２時間くらい
こんなにたくさん！　鍋２つで対応です



できあがり！！
驚くほどいっぱいできたのでピンク色のバケツに入れました（＾＾；；；



本当は１日か２日ほど置いたほうが良いらしいです
中の黄色の部分が抜けるらしいです　アク？？
味噌を付けて食べましたが、、、おいしい！！
市販のコンニャクとは全然違う！！
ホントにおいしいです

教えていただきありがとうございました